Bunyols de l’Empordà per Quaresma

bunyols_emporda_receptes

Recepta patrocinada per:

Bunyols de l'Empordà

Els bunyols de Quaresma són un dels grans clàssics d’aquesta època de l’any, i no poden faltar a taula.
Rescatem una de les receptes clàssiques de bunyols de l'empordà de Newspa. 

Ingredients
  

  • 250 g Farina de força W380
  • 80 g llevat premsat
  • 130 g llet sencera
  • 200 g sucre gra
  • 250 g Mantega
  • 10 g sal
  • 150 g anís liquid de bona qualitat
  • 100 g vi de moscatell
  • 10 g matafaluga en pols
  • 200 g ous
  • 50 g aigua/gel
  • c/s millorant
  • 750 g farina de gran força W380

Instruccions
 

  • Amassar 250 grams de farina de força, el llevat i la llet i deixar-ne triplicar el volum.
  • Afegir la resta d’ingredients cap a la meitat del pastat.
  • Deixar reposar la massa de bunyols uns 45 minuts.
  • Voltejar (refrescar)la massa i deixar-la reposar 60 minuts més.
  • Fer porcions de 300g aprox. Fer tires llargues i fines.
  • Dividir-la en petitesporcions (si es vol, es poden bolejar).
  • Posar aquestes porcions en safates untades lleugerament amb oli.
  • Fermentar o guardara la càmera de fred d’un dia per l’altre, deixar fermentar per acabar el mateix dia.
  • Un cop fermentats, fregir a 175oC de temperatura de l’oli.
  • Un cop fregits perles dues cares, ruixar amb anís i arrebossar amb sucre gra.

Notes

Recomanacions
  • Temperatura final del pastat: 28oC
  • Temps de pastat: segons tipus de màquina. Recomanem amassar en batedora amb la pala.
  • És recomanable posar la farina al congelador si la massa ha d’adquirir una temperatura superior als 30oC.

Notícies relacionades

Zoft, trena de brioix

Un briox de format gran, trenat, perfecte per a esmorzar o berenar, i que podem conservar d’un dia per l’altre. Recepte patrocinada per:   Sempre

Llegir més

Brioix de primavera

Brioix, crema anglesa, crema mascarpone, fruits àcids… aquesta especialitat ho té tot per conquerir els nostres clients. Recepta patrocinada per: Aquesta especialitat que portem avui

Llegir més