Es posa en marxa la campanya de conscienciació contra el malbaratament alimentari: “Aquí no es llença res”

Des del govern espanyol estan ultimant un projecte de llei per sensibilitzar i orientar el consumidor sobre com prevenir i disminuir el malbaratament alimentari.     Recentment s’ha presentat la campanya de conscienciació: “Aquí no es llença res”, impulsada pel ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, amb l’objectiu de promoure entre la ciutadania un consum responsable […]

Puratos presenta Sparkalis, una incubadora alimentària de forn, pastisseria i xocolata

Aquesta iniciativa de Puratos oferirà inversions directes a projectes centrats en productes d’origen vegetal, fermentació i digitalització del sector. Puratos, multinacional d’origen belga que ofereix solucions de matèries primeres de fleca, pastisseria i xocolata, acaba de presentar Sparkalis, una incubadora d’empreses emergents FoodTech de fleca, pastisseria i xocolata. Aquest projecte té com a objectiu donar […]

L’autèntic ‘flan parisien’, un toc d’elegància a l’aparador

Yohan Ferrant va impartir una master class centrada en aquest fàcil, versàtil, llaminer, estètic i demandat producte francès. El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, va impartir una interessant master class sobre el clàssic ‘flan parisien’, un dels productes estrella de la fleca francesa.   Es tracta d’un producte versàtil, de fàcil […]

Ja estan obertes les inscripcions pel concurs ‘La Millor Coca de Sant Joan’

  El concurs per reconèixer la millor coca de Sant Joan de Catalunya i Balears ja ha obert les inscripcions. Aquest any, el certamen vol reconèixer la tasca constant del sector forner i pastisser durant tota la pandèmia, lluitant per mantenir vives les tradicions gastronòmiques del país. Convocatòria oberta El concurs, organitzat per ‘Sr. y […]

La fleca i el pa d’aquí a deu anys

Com seràn el consumidor i la fleca en 30 anys? Fem una mica de protección de futuros de les tendències actuals per tractar d’esbrisnar com seran els nostres negocis i les postres clients dins de deu anys. El món dels productes fementats s’està estenent. Així ho demostra, per exemple, l’èxit global del Panettone. Avui dia, […]

Per què utilizar la tecnologia del fred? Per Manel Cortés

Un dels avenços més important per la fleca als últims temps ha sigut l’aplicació professional del fred als productes preelaborats. Què entenem per cadena del fred? Podríem definir-la com “la temperatura controlada i dins d’un rang apropiat que garanteixi la qualitat del producte congelat o refrigerat durant tot el procés de manipulació, conservació, emmagatzematge, transport, […]