Barres amb farina tipus tradició francesa
El crostó cruixent i la molla gelatinosa i molt alveolada demostren la qualitat premium d’aquest tipus de pa. Recepta patrocinada per A França hi ha un decret del Pa, el 93-1074 del 13 de setembre de 1993, que, en el seu article 2, diuque aquesta farina (tradició francesa) no pot portar additius. Però, eventualment, pot […]
Gluten, una proteïna en el punt de mira
Els celíacs representen una part petita pero en creixement de la població. El gluten és perfectament saludable per a persones sense aquesta dolència, sempre que es treballi artesanalment. Algunes fleques ofereixen productes aptes per a celíacs, adaptant-se a una estricta normativa sanitària i d’etiquetatge. Avui en dia, la societat estàcada vegada més concienciada de la […]