L’Escola de Flequers Andreu Llargués té entre el seu alumnat professionals de reconegut prestigi al sector. Un bon exemple d’això és Daniel Jordà, Premi Nacional al Millor Panettone 2022 i exalumne del Màster en Fleca Artesana d’Excel·lència.
El canal de Youtube de l’Escola ha publicat recentment un vídeo en el qual Jordà, explica la seva filosofia envers la professió a través de Panes Creativos, projecte que va fundar l’any 2011. “La idea era crear un espai que fos com un laboratori d’idees, on el pa fos l’important i on era necessari un plus de creativitat, per a servir a clients que havíem trobat en l’alta gastronomia”, explica.
En relació a la formació a la nostra Escola, i en concret al Màster, diu que serveix per “tornar a encendre aquesta passió i aquesta idea de creativitat, de que, per molt que sàpigues, sempre et queda un món per aprendre. L’Escola del Gremi està en un moment dolç. Estan passant moltes coses allà, i això et fa venir ganes de de continuar aprenent i de continuar formant-te, perquè el tema de la formació crec que és vital per a donar en el teu obrador una mica més que els altres”, conclou.
Per aprofundir en la figura de Jordà i la seva visió de la fleca, podeu consultar l’entrevista que li vam fer a Newspa quan va guanyar el VII Concurs Millor Panettone Artesà d’Espanya 2022 de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, en la categoria de panettone clàssic amb fruites.
