L’Assemblea General del Gremi fa un repàs a l’any de la Covid

A l’acte es van aprovar els comptes de l’exercici passat i el pressupost d’enguany, a més de presentar la Memòria de la institució del 2020, un any complicadíssim per al sector de la fleca. Amb la sala plena (sempre respectant les mesures de seguretat anti Covid), el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona […]

Henri Poch, mestre flequer de la Catalunya del Nord, imparteix una master class al Gremi

Henry Poch

La formació, anomenada ‘el sabio panadero’, s’adreça a un públic professional per ajudar-los a millorar les seves tècniques d’elaboració.   Els pròxims dies 6 i 7 de juliol, l’Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà una formació d’alt nivell, la master class: ‘el sabio panadero’ a càrrec d’Henri Poch, membre dels “Ambassadeurs du pain” i MOF […]

El Gremi assessora per a la nova normalitat: Manel Cortés i Mari Cruz Barón

Manel Cortés, director tècnic de Newspa i expert en fleca, i Mari Cruz Barón, sotsdirectora de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, apunten la importància del producte salat, la formació professional i mantenir la qualitat.   “En general, el sector ha augmentat les vendes, tant en productes flequers com en pastissers i en brioixeria”, analitza Manel […]

Tot sobre els blats espanyols de biodiversitat, a l’Escola

  La ‘master class’ sobre ‘Els Pans de la Ceres Hispànica’ analitza varietats com ‘Florencio Aurora’ i ‘Senatore Capellum’.   L’Escola de Flequers Andreu Llargués va acollir el passat mes de març una interessant master class sobre ‘Els Pans de la Ceres Hispànica’ a càrrec de tres mestres flequers amb amplis coneixements sobre blats de […]

El Gremi assessora per a la nova normalitat: Yohan Ferrant

  Yohan Ferrant, director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, ens parla sobre la importància de la diferenciació a l’oferta.   La pandèmia ha accelerat i encetat transformacions profundes en àmbits com la manera de treballar, el producte, la botiga, el màrqueting, la venda, la formació, la digitalització, la tecnologia o el marc jurídic, fiscal […]

L’autèntic ‘flan parisien’, un toc d’elegància a l’aparador

Yohan Ferrant va impartir una master class centrada en aquest fàcil, versàtil, llaminer, estètic i demandat producte francès. El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, va impartir una interessant master class sobre el clàssic ‘flan parisien’, un dels productes estrella de la fleca francesa.   Es tracta d’un producte versàtil, de fàcil […]

Ja estan obertes les inscripcions pel concurs ‘La Millor Coca de Sant Joan’

  El concurs per reconèixer la millor coca de Sant Joan de Catalunya i Balears ja ha obert les inscripcions. Aquest any, el certamen vol reconèixer la tasca constant del sector forner i pastisser durant tota la pandèmia, lluitant per mantenir vives les tradicions gastronòmiques del país. Convocatòria oberta El concurs, organitzat per ‘Sr. y […]

El Gremi et proporciona formació i assessorament ‘a casa teva’

El director i la sotsdirectora de l’Escola, Yohan Ferrant i Mari Cruz Barón, respectivament, es desplacen al teu obrador per ajudar-te a millorar o incorporar nous productes. Ara per ara, hi ha molts flequers que no es poden desplaçar per formar-se, sigui per les restriccions a la mobilitat, sigui perquè han d’assumir personalment un volum […]