València ja té els guanyadors de la XXXVI edició del Concurs de Dolços de Pasqua 2023
Durant els dies 29 i 30 de març s’ha celebrat l’edició XXXVI del Concurs de Dolços de Pasqua organitzat pel Gremi de Forners i Pastissers de València i que ha comptat amb el patrocini de la Diputació de València amb la col·laboració del Centre d’Artesania. Des de l’organització destaquen l’èxit de participació d’enguany amb dinou […]
Un estudi del Gremi de València ajudarà a millorar el procés d’elaboració del pa amb massa mare
El Gremi de Forners i Pastissers de València ha portat a terme, juntament amb el grup de Biotecnologia de la Fermentació de l’Institut d’Agroquímica i Tecnologia d’Aliments (IATA), un novedós estudi que verifica els avantatges del pa amb massa mare i servirà per millorar encara més el procés d’elaboració. El projecte, denominat ‘Caracterització de masses mare […]