Àngel Zamora mostra com fer pans amb massa mare i preferements

L’Escola de Flequers Andreu Llargués, ha celebrat aquesta setmana una master class sobre pans amb massa mare natural i preferments, en el decurs de la qual s’han mostrat diverses elaboracions amb fermentacions llargues i farines d’interès nutritiu i de qualitat. Adreçada a professionals interessats a actualitzar les tècniques d’elaboració i incorporar nous productes, la formació ha […]

Pa amb farina ecològica

No té plaguicides ni components artificials, per això li cal més sal, massa mare i llevat. El resultat: un pa com el d’abans.  Recepta patrocinada per:     De vegades els ingredients amb què s’elabora el pa poden contenir plaguicides. No és el cas d’aquest pa fet amb farina ecològica, procedent d’un blat cultivat sense […]

Un octubre ben carregat de monogràfics de fleca i pastisseria a la nostra Escola

Al llarg del mes d’octubre, l’Escola de Flequers Andreu Llargués oferirà una interessant programació de cursos monogràfics de fleca i pastisseria adreçats a professionals del sector, encaminats a potenciar l’artesania a les fleques, amb el coneixement i la tècnica de base de l’elaboració de productes.   Aquesta programació de cursos 100% subvencionats incorpora productes com […]

Un mes de març amb formació de primera a l’Escola Andreu Llargués

L’Escola de Flequers Andreu Llargués portarà a terme en el decurs del mes de març una sèrie d’activitats formatives amb l’excel·lència com a principal tret distintiu. En concret, acollirà quatre master classes, una d’elles impartida per un mestre internacional convidat, i començarà dos cursos de Certificat de Professionalitat adreçats a treballadors en actiu.   Així, encetarà […]

Lesaffre llença ‘Livendo’, una gamma amb cinc noves massa mares

masa mare livendo

Aquests productes permetran que els flequers uneixin el caràcter de cada massa mare amb el seu segell personal.     Els últims anys, l’evolució del consum de pa no ha sigut molt positiva ne quantitat, però la demanda de productes de fleca amb massa mare ha crescut de manera considerable. En concret, un 12% anual […]

“Panadero por un día”, l’últim llibre de Jordi Morera

Jordi Morera presenta el seu nou llibre

Jordi Morera, un dels flequers més populars del nostre país, presenta el seu tercer llibre “Panadero por un día“.   Jordi Morera, reconegut com a ‘World Baker 2017’ i associat del Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, ha trobat el nínxol de mercat per al seu últim llibre gràcies a la pandèmia de […]