El seleccionador espanyol de fleca artesana imparteix una master class a la nostra Escola

La setmana passada, va visitar l’Escola de Flequers Andreu Llargués José Roldán, prestigiós flequer-pastisser i preparador dels ‘Espigas’, la Selecció Espanyola de Fleca Artesana.   Roldán va impartir una interessant master class en el decurs de la qual ha abordat tot un assortit de brioixeria creativa, eficaç, imaginativa i visual, tant en pasta de full […]

Tot a punt per la master class de “Brioixeria creativa”

El 5 i 6 d’octubre, José Roldan impartirà una master class 100% subvencionada de “Brioixeria creativa”   El Gremi continua amb formació d’alt nivell per gaudir de l’excel·lència de la fleca i la passió del pa. La propera Master Class “Brioixeria creativa. Els secrets del preparador de l’equip de Las Espigas”, es realitzarà els pròxims […]

Mickaël Martinez torna a la nostra Escola per compartir la seva brioxeria creativa

L’Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà, els propers 3 i 4 de maig, una nova visita d’un mestre flequer internacional de reconegut prestigi dins de la programació de master classes a càrrec de figures de la fleca mundial. Es tracta de Mickaël Martinez, qui impartirà una formació centrada en la brioixeria creativa.   En el […]

Henri Poch, mestre flequer de la Catalunya del Nord, imparteix una master class al Gremi

Henry Poch

La formació, anomenada ‘el sabio panadero’, s’adreça a un públic professional per ajudar-los a millorar les seves tècniques d’elaboració.   Els pròxims dies 6 i 7 de juliol, l’Escola de Flequers Andreu Llargués acollirà una formació d’alt nivell, la master class: ‘el sabio panadero’ a càrrec d’Henri Poch, membre dels “Ambassadeurs du pain” i MOF […]

Tot sobre els blats espanyols de biodiversitat, a l’Escola

  La ‘master class’ sobre ‘Els Pans de la Ceres Hispànica’ analitza varietats com ‘Florencio Aurora’ i ‘Senatore Capellum’.   L’Escola de Flequers Andreu Llargués va acollir el passat mes de març una interessant master class sobre ‘Els Pans de la Ceres Hispànica’ a càrrec de tres mestres flequers amb amplis coneixements sobre blats de […]

L’autèntic ‘flan parisien’, un toc d’elegància a l’aparador

Yohan Ferrant va impartir una master class centrada en aquest fàcil, versàtil, llaminer, estètic i demandat producte francès. El director de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, Yohan Ferrant, va impartir una interessant master class sobre el clàssic ‘flan parisien’, un dels productes estrella de la fleca francesa.   Es tracta d’un producte versàtil, de fàcil […]