Ingredients i els seus efectes
Expliquem com afecta cada ingredient i les seves propietats en la fermentació i cocció del pa Els diferents ingredients afecten d’una manera o un altre a l’hora de fer pa. Les qualitats de cada ingredient poden modificar el procès de fermentació i fornejat del pa. Quin es l’efecte de cada producte? La mantega Vegem […]
El Gremi recorda l’entrada en vigor de l’obligació de reducció de la sal al pa comú
El Gremi de Flequers de la Província de Barcelona recorda els forners l’entrada en vigor, l’1 d’abril de 2022, de la Norma de Qualitat del Pa, que estableix l’obligatorietat de limitar el màxim de contingut de sal en el pa comú. L’any 2019, es va publicar al B.O.E. la Norma de Qualitat del Pa, […]