Productes sense gluten

 Fabricació de productes de fleca pastisseria sense gluten Com fer-los i què hem de tenir en compte? Quan es fabriquen productes sense gluten s’han de respectar unes exigències legals, per exemple un màxim de 20 mg/kg (20 ppm) per als productes sense gluten i 100 mg/kg (100 ppm) per als productes amb baix contingut en […]

Magdalenes d’arròs amb llet (sense lactosa, sense gluten i sense sucre)

La del gluten és una de les intoleràncies a les quals s’han d’enfrontar els productes flequers, però és possible trobar productes i formulacions per a tothom. Avui 27 de maig, Dia nacional del celíac, te’n proposem una.   La malaltia celíaca és una intolerància permanent al gluten del blat, l’ordi, el sègol i, probablement, a […]