Etiqueta: Toni Vera
-
Toni Vera: «Hem d’invertir en un producte de qualitat perquè el client ve a buscar-ne més»
Entrevistem Toni Vera, el prestigiós pastisser català guanyador de tres edicions del Concurs del Millor Croissant de Mantega d’Espanya i formador a la Baking School Barcelona Sabadell per conèixer la seva visió sobre les sinergies entre la fleca i la pastisseria i les tendències actuals al sector. Com vas començar la pastisseria? Abans d’iniciar-te…
-
Ja és aquí la nova edició de Newspa
El darrer número de la revista de la fleca catalana ja és aquí! En aquest número parlem del pa a la restauració i com els restaurants valoren el pa com un element indispensable en un bon àpat. També parlem sobre la importància de la fleca com a activitat essencial per a la cohesió, vertebració i…
-
Panettone de Colomba
Un dolç típicament italià que ha aconseguit conquerir mig món com a aliment típic de les taules més nadalenques Recepta patrocinada per: Panettone colomba El panettone té la màgia del seu origen humil i popular. Es diu que va néixer a la cort del duc Ludovic Sforza a la nit de Nadal de 1496.…
-
Aprèn a fer el millor croissant de mantega amb Toni Vera
El croissant és, sens dubte, una de les peces de pastisseria més conegudes, apreciades i esteses, amb presència en gairebé qualsevol forn. En versions dolces o salades, farcits o amb recobriment, amb ‘banyes’ o sense, calent o fred, aquest producte ha aconseguit fer-se del tot mundial. I un autèntic mestre d’aquesta peça és el formador…
-
Toni Vera imparteix un curs sobre pastissos de viatge la setmana que ve a la nostra Escola
El prestigiós pastisser i brioixer Toni Vera, recent guanyador del Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya per tercera vegada i professor de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, impartirà la setmana que ve un interessant curs sobre ‘Pasta de full per a pastisseria fresca i pastissos de viatge’. El curs, adreçat a professionals i…
-
Toni Vera guanya el seu tercer Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya
Toni Vera, professor de l’Escola de Flequers Andreu Llargués, ha guanyat per tercera vegada el Concurs al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya, organitzat per l’Escola del Gremi de Pastissers de Barcelona i que recentment ha celebrat la seva XV edició. Vera, que ja va guanyar aquest concurs en les edicions de 2016 i 2019…