Tronquets de macarrons farcits de carn i mascarpone

Recepta patrocinada per:

TRONQUETS DE MACARRONS FARCITS DE CARN I MASCARPONE

Manel Cortés

Ingredients
  

  • 210 g aigua
  • 210 g llet sense lactosa
  • 175 g mantega de porc
  • 25 g sucre gra
  • 5 g sal
  • 250 g farina
  • 220 g ous
  • 60 g llet (per ajustar consistència)

Instruccions
 

  • En un recipient, posar a escalfar, a 90ºC: aigua, llet, greix, sucre i sal. Seguidament, incorporar la farina i remenar amb una espàtula o a màquina, amb la pala, un parell de minuts.
  • Adjuntar els ous a poc a poc. Finalment, afegir la llet extra fins a obtenir la consistència desitjada.
  • En una safata, sobre una silicona o silpain, escudellar porcions de 10 cm de llarg aproximadament (es pot tenir congelat, jaque aquest producte es manté congelat a la perfecció).
  • Coure al forn a 160 oC durant 33’ aproximadament, o just fins a obtenir un producte daurat consistent.
  • Acabat: en el fons posar amb una mànega mascarpone. A sobre, macarrons farcits de carn picada (sal + pebre + oli d’oliva, vi blanc, cuinar a punt) i acabar amb fulles d’alfàbrega

Notes

Notícies relacionades

Coca de pinya colada

Us proposem una coca basada en el clàssic Malibú amb pinya, un còctel molt dolç, refrescant i estiuenc. Recepta patrocinada per:   Aquesta elaborada recepta

Llegir més